您当前的位置 : 台州在线

【在台湾的大陈人】讲大陈话,吃大陈年糕

台州在线 责任编辑:台州在线 台州在线 台州网络电视台 发布时间:2012年01月27日 22:35 阅读次数:153次
    字号: T | T

      在昨天的特别系列节目中,我们大概地了解了当年背井离乡前往台湾的大陈人,他们到了台湾之后在那边的生活情况,以及后来重新往返两岸的故事。现在半个多世纪过去了,他们当年到台湾之后居住的道路楼宇都已经变更不少,可是一直没有改变的是在台湾生活的他们,仍旧讲着一口地道的大陈方言,这也在向人们证明着他们的根在台州大陈,而在他们身上的台州印记更体现在他们平日的饮食上,尤其是过年时要吃的大陈年糕,这甚至成了他们的最大特色之一。在今天的节目中,我们继续为你讲述,那些在台湾的大陈特色。

      听这位老伯一边走一边用地道的大陈方言,向我们介绍位于台湾高雄的大陈村旧址,恍惚间你可能会被这亲切的乡音给迷惑了,我们到底身处哪里,是在台州还是在台湾?事实上,50多年前举岛撤离到台湾的大陈人,虽然在台湾生活已经繁衍到了第四代甚至是第五代,但是家乡话大陈方言一直在他们之间使用留传,就连不地道的普通话也夹杂着浓浓的台州味。。

      大陈撤退时去台湾的第三代梁文杰:“我从小就没有看到我爸妈跟讲闽南话的人,或者讲国语或者大陈话除外的人来往过。我从来没有。来我家的朋友,来我家的爸妈的朋友,全部都是大陈人。”

      这些在台湾的大陈人,不仅保留着讲传统的大陈话,还依然保留着传统的饮食习惯、风俗习惯。比如,大陈年糕就最具代表性。像这位居住在永和五和新村的周阿法,就是这家大陈年糕店的老板。五十多年前他从大陈岛来到这里就开始卖年糕。刚开始卖的是白年糕,之后陆续推出麻糍以及这种在大陈岛一带当零食吃的松糕。店里的招牌白年糕,在大陈岛也是过年时才吃得到的食物。

      大陈撤退时去台湾的同胞周阿法:“我们在大陈是过年到才做年糕,到十二月差不多了,有钱的人就开始做年糕了,有钱的人他做的多,他这个十二月做起来吃到二月、三月都有啦,有钱人吃到三月、四月都有。我们普通人家吃的差不多做得很少,几天就吃完了。在大陈做年糕不是经常做的,就是十二月做的,过年了大家赚了钱省下来啊,买米啊什么,不是经常吃年糕。”

      每天中午12点半左右,周阿法的店里便开始做年糕,首先将事先已经磨碎的、水分已经压干的米块打散,再放到木桶水煮蒸到熟,再用机器揉成米团,再经过人工压成条状,等到放凉了,就可以包装。虽然步骤不复杂,但是要做出有口碑的好吃的年糕,每个细节都不能马虎。“我们的年糕新鲜,米时间泡的不会很久,普通一般年糕它米泡的差不多要一天多一点开始磨,我们年糕米磨得细,压得干,做起来比较QQ。比他们一般年糕都不一样。”

      精工做出的地道大陈年糕,再配上这些地道的海鲜当配料,一盆家乡味十足的大陈炒年糕就出炉了。“这个年糕很有嚼劲,让我们吃了有很多家乡的味道,像外面有些人可能对鱼干、鱼面比较少,这个东西放下去,就等于说把年糕融入海鲜的味道里面,非常好吃。”

      在台湾,只要有大陈人居住的地方,你都可以闻到这样地道的家乡味道。“像这个是年糕,只有过年才吃得到这个,所以我14岁到台湾都影响到大陈的这每一道菜,很像这样子,所以说蒋经国把我们带到台湾来,我们在五和新村住了40多年了,所以我们不要忘记我们大陈的口味,影响下一代,永远都存在。”

    0 /300
    验证码,点击更换
    表情