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冬季流行吃火锅 这些事项要注意

台州在线 责任编辑:戈银银 台州在线 台州网络电视台 发布时间:2015年12月07日 15:25 阅读次数:7次
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      天冷,许多人就有去吃火锅的欲望,三五好友围坐一起,想吃什么涮什么,热气腾腾有气氛。但其实,吃火锅也有些需要注意的地方。


      吃火锅的注意事项

      1、进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。

      2、生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

      3、贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。

      4、食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。

      在吃火锅时,还有的食客喜欢将火锅汤喝掉。专家提醒,火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风病,因此,建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水,以利于尿酸的排出。

      另外,专家表示,食客在吃火锅时要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时,会产生大量二氧化碳,因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅,一定要打开窗户,让空气流通,否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。


      火锅怎么吃才健康?

      1、汤底选择清汤

      可选用清汤,不加红油、辣椒、花椒等辛温材料;也可加入中药食材,如用中药石斛、白茅根、麦冬各10克,放入火锅中同煮,有滋阴降火的作用。

      2、加入降火食材

      在配料中,适当加进一些豆腐、白萝卜、海带或其他豆制品,味道鲜美又可降火

      3、少吃肉,多吃菜

      容易上火的人,选用以蔬菜为主的或者纯蔬菜的蔬菜火锅,减少或避免进食牛肉、狗肉、羊肉等上火型火锅;可以先吃蔬菜,再吃肉类,防止摄入过多温热性味的肉类。

      4、吃点下火食物

      吃火锅后,适当吃些凉性水果,如橙、梨、山竹之类;或者把白茅根、鱼腥草或麦冬煮水,或口服夏桑菊冲剂,可以清凉降火。


      如何选择锅底

      医师建议,热性体质(烦热、潮热等)的人选择清汤锅底,阳虚体质(畏寒怕冷等)选择麻辣锅底,气血亏虚体质(面色苍白、肢体麻木等)选择骨头锅底。


      吃火锅怎么吃不上火

      1、底料清淡点,最好鸳鸯火锅,二者兼具。

      为了满足重口味和清淡朋友的需求,可以选择鸳鸯火锅,这种火锅的底料分辣与清淡,满足所有人的需要,重口味的人也可以吃点清淡的缓缓劲,对于预防吃火锅上火很有必要。

      2、多放姜片,祛火除热。

      自己炖肉汤做火锅,生姜是必备的,而且尽量多方几片,首先可以去掉一些肉的腥味,吃起来更加美味可口,同时,它有清热祛火的作用。很不错的选择。

      3、多吃蔬菜,消除油腻。

      蔬菜在这种美味的汤里煮过后,比起平常清炒要美味很多。所以,火锅可以多吃蔬菜,但是要注意点,把握好度,蔬菜熟了就要夹出来吃,不要煮的太烂,那就不好吃了,也起不到预防上火的作用了。

      4、多吃豆腐,清热祛火。

      同时,豆腐也是下火锅的很好的配菜,最主要的这些东西吃了不容易上火。

      5、食物尽量放碗里凉点再吃。

      吃烫食不但很容易上火,而且对口腔,舌头的损害是不小的。尽量把要吃的食物放到自己的碗了,稍微凉一凉再吃。

      6、不要喝火锅底料汤,再好喝也不要。

      火锅底料汤美味馋人,但是要知道,煮了这么久的火锅,什么好的,不好的东西都煮在了汤里面了,所以,有害物质是最多的,如果有这个嗜好的朋友,以后就尽量不要喝了。

      这些人群不适合吃火锅

      川味火锅:

      患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

      海鲜火锅:

      糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者,对海鲜过敏者忌食。

      羊肉火锅:

      “热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

      菌类火锅:

      对菌类过敏者,痛风、慢性胃炎患者忌食。

      三种应该慎吃的火锅

      鱼头火锅:鱼头虽然营养丰富,味道鲜美,但鱼头中富积血管,极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物质,食用过多后,其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒,出现头晕等症状,严重的可引起昏迷。

      粉丝火锅:粉丝制作过程中加入0.5%左右的明矾液,其中含有较多的铝。大量食用粉丝,超量摄入过量的铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积,时间一长就会损害中枢神经系统功能,引起行为异常、智能障碍、运动震颤和反应迟钝等症状,并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。

      麻辣火锅:过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重,出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。此外,辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状,诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。


    文章来源:台州在线
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