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天台:弘扬优秀传统文化:天台乌糯蜜枣粽 看似“暗黑”实际美味

新闻110 责任编辑:陈胜 台州在线 台州网络电视台 发布时间:2017年05月31日 10:31 阅读次数:38次
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      说到粽子,大家肯定再熟悉不过了。但是啊,在天台却有一种特殊的粽子,叫做乌糯蜜枣粽。样子看起来是黑乎乎的,但是据说味道非常不错,是天台那边端午节传统美食。到底是什么样子的呢?

      天台台主持人王天东:“一到端午节大家都想到的是吃粽子,那么今天给大家带来一款特别的粽子,看着有没有点像黑暗料理啊,我先给大家来尝一尝。嗯,软糯香甜,还有种淡雅的清香在里面。那这样的粽子是用什么原料做出来的呢?我们一起看一下。”

      在小吃店的门口,我们找到了御清斋的第三代传承人许自成。这种黑色粽子的秘诀,就在他手中的叶子上,这叶子叫乌糯叶。

      记者:“这个就是我们说的这个乌叶啊?”

      御清斋第三代传承人许自成:“对,这个就是乌饭叶,也叫乌糯叶,这个是绿色的,等会我们做的时候也是取这个汁,这个汁也是绿色的,这个汁拿出来跟水搓出来以后也是绿色。再加糯米泡,泡好也不会很黑,等它蒸熟,就黑了。”

      天台广播电视台主持人王天东:“那这个有什么样的功效吗?”

      御清斋第三代传承人许自成:“这个主要是我们当季吃的时令的一个食物,小孩子吃了可以防长痱子,蚊子也不太叮咬。”

      捣好乌糯叶,用清水搓出汁液并过滤后,就可将洗过的糯米浸泡到汁液中了。两个小时候后,糯米上绿色渐深,便可开始包粽子了。放入糯米,塞入金丝蜜枣,手脚麻利的包起,一个天台传统的三角粽就跳跃到竹篮中。

      稍后的环节,就是放入高压锅煮粽子了,水没过粽子后,盖上锅盖,煮上40分钟即可出锅。剥开带着粽叶香味的乌糯蜜枣粽,粽身乌黑、紧实,带着几点闪亮的晶莹,更添食欲。

      乌糯蜜枣粽好吃,可不常有。一定要在乌糯叶还鲜嫩的时候才可以,过了这个季节,只有等明年才能再一饱口福了。

      照王庆我看啊,这种乌糯米其实也不稀奇,就是我们台州南部地区经常吃的乌饭麻糍的原料嘛!不过做成粽子,倒是第一次看到,下次有机会,到天台过个端午节,尝一尝乌糯蜜枣粽的味道吧。

    文章来源:新闻110
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